Adios till köttbullsträsket

Nej, detta är ingen matblogg, men just nu är jag inne i en period när mat känns roligt igen. Så jag passar på att dela med mig, för jag vet, det kommer perioder när de där påsarna med färdigstekta köttbullar åker fram ur frysen igen ;)

Jag älskar kyckling. På längden och på tvären. Det gör Flora med, medan F och Karla är mer skeptiska. Chicken nuggets på resturangen med stort gult m brukar dock alltid kunna slinka ner. Här om dagen gjorde vi vår egen variant på snabbmatsrätten - snabbt, gott och inte alltför onyttigt!

* Skär kycklingfiléer i bitar.

* Doppa kycklingbitarna i uppvispat ägg med salt, peppar och lite curry.

* Vänd kycklingen i polenta, stek i rapsolja.

* Servera med dippsås och god sallad.

Karla tyckte att det var gott ända tills hon fattade att det var kyckling, jag och Flora åt till vi storknade :)

Lunch

När det knastrar i kakelugnen och knakar i vårt gamla hus av blåsten serveras det soppa till lunch i Villa Tallås. Jag ska försöka övertyga döttrarna att smaka det som blev över till middag, men jag misstänker att det kan bli svårt. Allt som är grönt är liksom lite farligt, andas man dessutom ordet spenat kan det vara så gott som kört. Men som det heter, friskt vågat hälften vunnet ;)

Hoppas ni har en fin onsdag, blås inte bort!

Slurp

Jag erkänner, jag är periodare. Vissa veckor lever jag ett dekadent liv med kanelbullar till frukost och äppelpaj till lunch, andra veckor är jag sundheten själv ;) I sommar har F slagit alla rekord i huslighet och bakat bullar i parti och minut. Till allas vår förtjusning så klart, men när jag inser att jag är tyngre nu än ett par dagar efter förlossningen lockar inte bullarna lika mycket längre. Dessutom känner jag att våra barn måste lära sig äta nyttigare mat, att det finns annat än färdigköpta köttbullar och fiskpinnar.

Ni som följt mig ett tag vet att jag fick en hang up på smoothies redan i våras. Gärna både morgon, middag och kväll. Nu har jag avanserat från bär och börjat blanda i grönsaker i mina lunchdrinkar. Äckligt? Nej, inte det minsta! Det är så gott att man gärna tar två när man ändå håller på. Till och med Karla som tycker att det mesta är blä och konstigt, och som inte skulle ta i en broccolikvist med tång, sveper utan vidare en grön drink :) Prova vetja, ni kanske också fastnar i smoothieträsket :)

Sylt

Trots att jag kommer att vara delvis föräldraledig ett bra tag till och att F har semester fram till den första september kändes det som vardag i dag. Luften var svalare och för karla var det dags för första dagen på fritids, tänka sig att vi snart har en skoltjej! Jag ska också börja skolan, säger Flora. Kanske i smyg då, precis som Lotta på Bråkmakargatan, som har fler likheter än en med vår treåring :) Med skolstart och sensommar kommer lusten att ordna, ändra och sortera här hemma. Jag börjar med de ouppackade väskorna från helgens Gotlandstripp...

En genomgång av frysboxen i källaren och en sista avplockning av bärbuskarna i trädgården resulterade i en påse körsbär, ett par liter röda vinbär, en bunke krusbär och några björnbär. I senaste numret av Gård och torp fanns ett gammalt recept på blandsylt som hade gjort självaste Kajsa Varg rättvisa - man tager vad man haver. Galet mycket socker, men ack så gott på en pannkaka eller i en skål med yoghurt :)

Krusbär

När det är så där hett att luften riktigt dallrar och svetten rinner mellan skulderbladen är man inte sådär jättesugen på att äta varm mat. Ärligt taget är jag inte sugen på att äta överhuvudtaget. Men en skål kylskåpskall kräm med mjölk glider ner lätt och lägger sig som ett svalkande lock i magen.
Just nu är krusbären i vår trädgård precis så där lagom omogna, så fulla av pektin att man knappt behöver reda krämen.

Det finns en tillfredställelse i att ta vara på det som växer utanför husknuten. Idag plockade Karla in en hink röda vinbär som vi gjorde den här smarriga kakan av. En kvinna som inspirerar när det gäller att ta vara på vad som växer i trädgården, och som på ett skönt sätt skiljer sig från alla tjusiga TV-kockar är Camilla Plum. När jag ser hennes matprogram vill jag också flytta ut på landet med man, djur och minst fyra ungar, och laga mat på en AGA-spis i ett lagom slitet och stökigt lantkök :)

Midsommar

Efter att regnet vräkt ner från och till de senaste dagarna sprack himlen upp lagom till midsommarafton. Någon vidare värme kunde vi inte skryta med här i från Uttran, men vi slapp i alla fall bli blöta ;) Tillsammans med goda vänner och goda grannar lyckades vi avverka såväl dans kring midsommarstången som lång sillunch medan barnen rusade sig trötta i trädgården. Sent, men med de minsta barnen i säng och de större halvsovande framför Hitta Nemo, kunde vi avnjuta vår midsommarmiddag i glasverandan där ljuset blev mer och mer magiskt ju längre kvällen led.

Trevåningsfatet Birdie bjöd på fruktiga snacks till en rompunchinspirerad bål med lime och melon i den svenska sommarkvällen. Som sagt, särskilt varmt var det ju inte, tack och lov för ylle och fleece!

Närmare godnattdags än vanlig middagstid bjöd vi på baconlindad torskrygg, färskpotatis, dillslungad sparris och egen hollandaisås. Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge...Lagom till att desserten serverades hade det blivit för mörkt att fotografera, men jag lovar, den smakade sommar! Inspirerad av ett tidigare nummer av Buffé varvade jag skivade jordgubbar, smulade digestivekex, lättcrémefraiche och en kolasås gjord på kondenserad mjölk. Att en burk kondenserad mjölk kunde förvandlas till en sådan ljuvlig kolasås bara genom att ligga och koka i nittio minuter hade jag aldrig kunnat föreställa mig! Lätt som en plätt att göra, och enkelt att variera med olika frukter och bär, kommer absolut att göra det igen!

Pst. Missa inte chansen att vinna kaffekoppsfatet Einar hos Tant Johanna. Sista dagen i morgon.

Pannkaka

Det var nära att hela den här fjällresan bara blev pannkaka. I fredags hade Flora drygt fyrtio graders feber och klagade på buksmärtor, vilket resulterade i fredagsmys på akuten med isglass och bolibompa i väntrummet. Streptokocker blev domen, vilket under omständigheterna kanske inte var så farligt, hon hade piggat på sig redan vid ankomsten till stugan i söndags kväll. Värre var att Karla vaknade några timmar senare med en temperatur på trettionio och sex. Tur att det fanns en fjälldoktor här. Och dessutom en snäll sådan. I morgon hoppas vi att alla är pigga och krya, att solen skiner tar jag för givet ;)

Appropå pannkaka så åt vi en barnsligt god fläskpannkaka till middag i kväll (igen). Smeten funkar till en stor långpanna eller till en hiskeligt massa tunnpannkakor.

5 dl mjöl
lite salt
1,2 l mjölk
8 ägg
2 pkt bacon

Blanda mjöl med salt och hälften av mjölken, Vispa till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Grädda i 225 grader tills pannkakan är klar!

Kakor

Det här med kakor kanske inte riktigt är min grej. Jag äter dem gärna, men när det kommer till att baka brukar det mer bli pajer och bröd i Villa Tallås. Tills nu vill säga, tills min kompis Anna bjöd på de mest delikata små sega havrekakor. Dessutom häller man bara ut smeten i en långpanna och skjutsar in i ugnen, voila så är det klart!

kk

I helgen får vi storfrämmande. Mormor, morfar, samt moster med man och lillkusin kommer och hälsar på - full rulle med andra ord :) Önskar er alla en mysig fredagskväll och en fortsatt trevlig helg!

Kex

I början av min bloggkarriär skrev jag om en sorts frökex min svärmor brukar göra. Efter att ha fallit i glömska det senaste året hittade jag receptet och gjorde en sats nu i morse. Kexen består bara av frön och vatten, och sitter ihop tack vare det "klister" som bildas då krossade linfrön läggs i vatten. Urgoda att knapra på, och å så mycket nyttigare än tex chips! Med lite cream cheese och en bit rökt lax blir de perfekta drinktilltugg. Ja, ni förstår - variera tillbehören efter smak och lust.

SVÄRMORS FRÖKEX

4 dl krossade linfrön
1,5 dl vita sesamfrön
1,5 dl svarta sesamfrön
3 dl pumpakärnor
3 dl solroskärnor

salt

Blanda alla fröna och täck med vatten, låt stå minst 4 timmar. Bred ut smeten på bakplåtspapper (jag gjorde mina lite för tunna idag, går lätt sönder). Grädda i 175 grader i en kvart. Sänk tempen till 100 grader och grädda ytterligare ca 2 timmar, eller tills kexen är torra och hårda (varmluftsugn är optimalt!). Bryt i bitar och ät.

Gillar man sälta kan man med fördel strö flingsalt över smeten innan man gräddar. Nu ska jag lägga ut de sista faten i butiken för idag, två pyttefat Berså, sedan ska jag ta tag i förberedelserna av fredagsmiddagen som ska bli någon typ av mustig köttgryta. En skön fredagkväll önskar jag er!

Ps. Tack för alla fina namnförslag! Fortsätt gärna att komma med förslag, och hojta till om det är någon som behöver tips på fina flicknamn, de har jag nämligen gott om :)

Sopplunch

Iklädd dunväst och fortfarande med sovrufsigt hår känns denna måndag lite ruggig. Halsen svider och i luftrören anas krax och elände. Jag värmer mig med resterna från gårdagens helt fantastiska soppa som jag hittade i senaste Buffé. Jag har tidigare lagat en soppa på samma tema som jag tyvärr tappat receptet på, med denna är snäppet vassare. I orginalreceptet skulle man klippa rikligt med färsk koriander över soppan, men det kunde inte uppbringas en söndagseftermiddag i vår lilla affär. Lika bra gick det ändå, rekommenderas varmt!

Gör så här:
1. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära mjuka i 2 msk smör i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och fräs ytterligare 5 minuter.
3. Häll på fond, vatten och vin. Koka med lock tills morötterna är mjuka, 15–20 minuter.
4. Blanda försiktigt ihop rivet apelsinskal med crème fraiche.
5. Ta soppan från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
6. Tillsätt honung och apelsinjuice. Krydda med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar. Mixa igen så allt blandar sig.
7. Fördela soppan i skålar, lägg en klick apelsinkräm i varje.

Ni missar väl inte att det är jag som presenterar tisdagstemat på Fabriken den här veckan? Redan nu kan ni tjuvkika i mitt badrum.

Söndag

Nyårsafton 2010 tillbringade vi i mysbyxor framför tv:n med en skål skumtomtar i knät. Då vi ett par dagar tidigare fick beskedet att våra goda vänner som vi firat med de senaste åren inte kunde komma på grund av sjukdom bestämde vi oss för att skjuta upp nyårsfirandet en vecka. Sagt och gjort, i går poppade vi skumpan som legat på kylning drygt en vecka och tinade upp oxfilén som inhandlats för att fira in det nya året :) Köttet tillagades efter konstens alla regler enligt ett nytt oprövat recept och serverades till en sallad på matvete, rödbetor, spenat, sockerärtor och fetaost. Som tillbehör en hemvispad bea och ett gremolatasmör. Efter att ha levt på pyttipanna och fiskpinnar sedan jul var detta en smakupplevelse utan dess like :) Receptet på den dubbelmarinerade oxfilén kan varmt rekommenderas och hittas här.

I morgon börjar allvaret igen med jobb och dagis, bäst att ställa dubbla väckarklockor ;) Fler söndagsbilder finns hos Fabriken.

Äppelsaft

Jag vill inte ha en grön ful overall, jag vill ha en rååååsa! Så börjar morgonen när K upptäcker att det är minus sex grader ute, och faktiskt är dags att ta på sig vinterkläder om man ska gå ut. Jag som fortfarande inte hänger med i svängarna, och knappt hunnit ta fram höstskorna, inser att det finns föräldrar som har insett det där. Att det snart är vinter. Här om dagen gjorde jag ett försök att hitta både täckjacka och overall, men det var helt utplockat i de affärer jag gick till. Åtminstone det som var råååsa ;) Hoppas på bättre tur i eftermiddag.

Jag som trodde att sylt- och saftsäsongen var över upptäckte med glädje ett recept på äppelsaft i boken Frukt och bär av Ingela Persson som jag fick av en snäll kakfatsköpare igår. Boken innehåller vackra, inspirerande bilder och enkla, roliga recept på det mesta inom frukt- och bärgenren. Äppelsaften som fick en ljuvlig (råååsa) färg av våra röda äpplen och en touch av pepparkaka med smaksättning av kardemumma, stjärnanis och kryddnejlikor smakar underbart! Jag som gillade Blossaglöggen med äppelsmak här om året ska även prova glöggreceptet i samma bok där man utgår från äppelsaften. Alla nya sätt att ta hand om våra tonvis med äpplen välkomnas :)

Nu återstår en dag till utlottningen av porslinsmedaljonger på Facebook. Passa på du också att bli Crème de la Crème- kompis så är du också med och tävlar! Nu ska jag förbereda vårt dubbla födelsedagskalas i morgon, mannen och den bästa födelsedagspresenten han någonsin fått, vår Flora, fyller år i morgon :) En skön helg önskar jag er!

Måndag. Igen.

mm
Helgen blev precis så där lyckad som jag tänkt mig. Frostiga mornar, krispiga nätter och strålande dagar. Raggsockar, dunvästar, rosiga kinder och busiga barn. God mat och goda vänner. Det känns som en ynnest att ha tillgång till ett sådant här vackert hus, ett hus som i stort sett stått orört sedan min pappa och hans kusiner var små. I en garderob hänger klänningar som min farfars mor bar i början av förra seklet, klänningar som passar in i vilken Madickenfilm som helst. Som barn var det ett äventyr att komma till det här huset och upptäcka alla skatter, försiktigt känna, titta på och höra historierna om en annan tid.

I dag blir det en favorit i repris. Eftersom bacillmolnet över Villa Tallås vägrar att riktigt släppa taget bjuder jag på svärmors vitlökssoppa. Förutom soppa preppad med vitlök satsar vi på C-vitaminstinn frukt samt diverse vitaminer, kosttillskott och naturläkemedel. Skam den som ger sig, nu vill vi bli friska! ;)

Förmiddagsfika

I går när grann-Lotta skulle komma över på fika svängde jag ihop en kanelpaj, en kaka jag gjort många gånger förut men som fallit i glömska senaste åren. Pajen är tunn och inte särskilt mäktig, doftar och smakar underbart av kanel. Nästa gång jag gör den ska jag prova att lägga tunna skivor av äpple ovanpå fyllningen, kan tänka mig att de blir en god kombo tillsammans med kanelen. Kan även tänka mig att den med fördel kan serveras tillsammans med lättvispad grädde :)

mm

Gör så här:

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Smält smöret.
* Blanda ner mjöl, bakpulver och socker.
* Rör ihop till en deg och tryck ut i en pajform.
* Vipsa ihop grädde, socker, kanel och mjöl, och häll fyllningen i formen.
* Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min.

Sniglar och bär

Och så kom solen igen. Och sniglarna. Med äckelblandad förtjusning smyger jag omkring i trädgården om kvällarna med en sax i högsta hugg. De ska döden dö de slemmiga äckliga krypen. Av mina riddarsporrar som jag planterade i försomras är nästan bara ett par sorgliga pinnar det som finns kvar, så även fallet med liljorna. Det som inte sniglarna kalasar på låter sig rådjuren väl smaka. Nog för att jag är djurvän, men jag vill ha min trädgård i fred! Tips mottages tacksamt :)

Karla och Flora har hjälpts åt att plocka in de krusbär som satt kvar på buskarna. Även plommonen börjar mogna och dimper ner i backen, det gäller att snabbt plocka upp dem innan djuren nämnda ovan får sig en festmåltid ;) I senaste numret av Allt om mat fanns ett recept på krusbärssylt som jag var sugen på att prova. Väl i köket upptäckte jag att jag varken hade tillräckligt med krusbär eller kardemummakärnor hemma. Jag löste det genom att lägga till röda vinbär och byta ut kardemumman mot vaniljstång. Sylten blev jättegod och kommer att smaka ljuvligt på pannkakorna och havregrynsgröten!

Till ca 1 l sylt:
1 l krusbär
3 dl vatten
2 msk pressad citron
5 dl syltsocker
1 tsk stötta kardemummakärnor.

Godast

Godast när solen skiner - sallad på vattenmelon, fetaost, mynta och pumpakärnor rostade i flingsalt och vitlök!

Var tog veckan vägen?

Två veckor kvar till Midsommar. Fem arbetspass kvar på mitt gamla jobb. En massa finlir kvar på min nya kollektion. Var tog tiden vägen? I trädgården blommar syrenen för fullt och den älskade kaprifolen är på väg att slå ut. Gräset behöver klippas, igen, och rabatterna väntar på att ogräset ska bytas ut mot nya plantor. Jag tar det med ro, i år känns det som om rabatterna får vänta ett tag till (och detta som skulle bli trädgårdens år). I kväll fick jag och min man ett sådant där sällsynt ögonblick av lugn och ro när barnen somnat. Grillad lammkorv, fågelkvitter, ett glas vin och kvällssol - ett sådant där ögonblick man ska ta fram när man känner att tiden går så fort att man inte hinner tänka.

På bordet idag, nästan bara gamla godingar:

mm

* Tallrikar Berså, Stig Lindbergs gröna blad från 60-talet. Vi passar på att äta mat på dem innan de är dags att borra hål och förvandla dem till nya våningsfat.

* Jag har alltid tyckt om mönstret på Marianne Westmans Picknick-servis , karotten har jag fått av farmor. Färskpotatissallad med bladpersilja, sparris, sockerärtor, kapris och rödlök, och en vinegrette med Dijonsenap.

* En liten ugnsfast kanna och uppläggningsbestick i nysilver har jag plockat upp på en av många loppisrundor.

* Ännu mera Lindberg i Prunusassietten med en sallad på tomater, fetaost, oliver och basilika.

* Jag gillar att dricka vin i dricksglas, dessa är Gunnel Sahlins Källa, designade för Ikeas PS-kollektion.

mm

Trots att jag har en man som arbetar ett stenkast från Hötorget i Stockholm är det sällan han kommer hem med blommor eller delikatesser från Hötorgshallen ;) Förra veckan när jag var inne i stan träffades vi just i Hötorgshallen, jag lovar att snålvattnet rann i mungiporna medan vi kryssade mellan diskarna. Ett kilo så gott som hemgjord lammkorv fick följa med hem, smakade ljuvligt efter en stund på grillen. Det är härligt med mat som inte innehåller en massa tillsatser, och korv som faktiskt är gjord på kött.

Idag har man kunnat prata om kontraster när det gäller döttrarna Överby. Den ena blir mer och mer lik den Vilda bebin, medan den andra mest har kunnat liknas vid en vissen lilja. Medan Flora hunnit springa runt och vattnat blommor (och golv, och möbler), höja volymen på stereon så att trumhinnorna hotade att brista samt rada upp familjens alla skor på vardagsrumsgolvet har Karla legat i soffan med nästan fyrtio graders feber. Planer för morgondagen - VAB.

mm

Varför gör de så där? Jag pratar om bilderna. I förhandsgranskningen ser allt okej ut, men så publicerar man inlägget, och vips har en av bilderna förflyttats sig i sidled. Grrr!

Söndag

Nu är snart en skön helg slut. En helg som bjudit på nya bekantskaper, god mat, gamla vänner och lite arbete. En helg som började med sommarvärme och öppna fönster, och som avslutades med regn och varm pyjamas.

I morgon börjar en ny arbetsvecka med allt vad det innebär. Förhoppningsvis hinner jag avsluta några av mina påbörjade projekt innan det är dags att ta på sig sjuksköterskekläderna på fredag och gå från kreativa Ida till Syster Ida :) Nu har jag inte många arbetspass kvar på mitt gamla jobb. Det känns helt fantastiskt, samtidigt som jag ibland undrar vad jag gett mig in på. Spännande att inte veta vad som väntar runt hörnet :)

Vår köksbänk har en tendens att bli en samlingplats för all sköns bråte. Idag har jag flyttat om lite. Rensat. Bytt ut. Jag tycker om färgklickarna och de runda formerna mot det strama svarta. Basilikan och myntan skulle ha fått flyttat ut idag, men plus tio grader och regn som kom horisontalt genom luften lockade inte till trädgårdsarbete och plantering.

Sneek peak på vad som komma skall. I morgon åker jag iväg med ett lass möbler på sprutlackering. När de kommer hem igen ska de få nya kläder à la Crème de la Crème!

Visst känns det mycket festligare att få pajen serverad i små portionsformar? Gårdagskvällen tillbringades med nya goda vänner. Rabarberpajen med vit choklad avnjöts ur klassiska ugnsfasta formar från Le Creuset på ännu mer klassiska Spisa Ribb. Tur att man har ett digert porslinsförråd :)

Jag kan varmt rekommendera denna paj som är ett modifierat recept ur Allt om mat, nr. 9 2010. Pajen går lika bra att göra i en stor pajform.

Pannkaka

Igår började vi skola in Flora på dagis, idag var vi hemma igen. Floris lilla mage pallade inte med bacilluskerna på småbarnsavdelningen mer än en dag, idag vaknade vi till skrik och vällingkräks. Fyra ombyten och en tretimmars tupplur senare var hon sitt vanliga jag igen, dsv en liten illbatting ;)
mm
Medan jag stod och stekte pannkakor hann hon:
mm
* Dra ut alla påsarna ur en ny förpackning fryspåsar.
* Rulla ut allt snöre på en rulle med bomullssnöre.
* Dra ut allt toapapper från rullen inne på toaletten.
* Få tag i en ny förpackning med våtservetter och ta ut alla 72 st. (Jag anar ett mönster ;)
mm
Sedan åt hon och Karla pannkakor som om de aldrig hade sett mat förut. Och sedan var en till dag till enda i Uttran. Nu sover barnen och jag ska gå till jobbet. (nere i min källarskrubb :)

Sött och syrligt

Lycka är att en trött söndagseftermiddag ha kvar en bit av lördagkvällens apelsinpaj!
mm
Gårdagskvällen tillbringades tillsammans med goda vänner. Med fantastisk mat och bubbel i glasen väntade vi på den utfärdade klass 2-varningen som aldrig verkade nå Uttran. Visst har det kommit snö, det snöar faktiskt fortfarande, men inte i sådana mängder eller med sådana vindbyar att det skulle vara ett problem.
mm
Innan det är dags för nästa omgång med snöskyffeln tänker jag ta en kopp te och en stor bit apelsinpaj, det är ju trots allt vitaminer ;)

*Pakpulver är samma sak som bakpulver, finns endast i mycket välsorterade livsmedelsaffärer ;)

PAJDEG:
* Rör ihop smör, socker och äggulan. Arbeta ner mjöl blandat med bakpulver.
* Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
* Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.

FYLLNING:
* Vispa äggulor, socker och apelsinsaft i en kastrull och sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Rör ner det rivna apelsinskalet.
* Bred ut krämen i pajskalet. Lägg på skal- och skinnfria apelsinklyftor.
* Grädda pajen i 200 grader i 15-20 minuter.
* Servera med lättvispad grädde. (Vi spetsade grädden med Cointreau - himmelskt gott!)

Receptet taget ur kokboken Rosendals Trädgårdscafé.