Sopplunch

Iklädd dunväst och fortfarande med sovrufsigt hår känns denna måndag lite ruggig. Halsen svider och i luftrören anas krax och elände. Jag värmer mig med resterna från gårdagens helt fantastiska soppa som jag hittade i senaste Buffé. Jag har tidigare lagat en soppa på samma tema som jag tyvärr tappat receptet på, med denna är snäppet vassare. I orginalreceptet skulle man klippa rikligt med färsk koriander över soppan, men det kunde inte uppbringas en söndagseftermiddag i vår lilla affär. Lika bra gick det ändå, rekommenderas varmt!

Gör så här:
1. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära mjuka i 2 msk smör i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och fräs ytterligare 5 minuter.
3. Häll på fond, vatten och vin. Koka med lock tills morötterna är mjuka, 15–20 minuter.
4. Blanda försiktigt ihop rivet apelsinskal med crème fraiche.
5. Ta soppan från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
6. Tillsätt honung och apelsinjuice. Krydda med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar. Mixa igen så allt blandar sig.
7. Fördela soppan i skålar, lägg en klick apelsinkräm i varje.

Ni missar väl inte att det är jag som presenterar tisdagstemat på Fabriken den här veckan? Redan nu kan ni tjuvkika i mitt badrum.